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老威海人竟是如此刁钻?
小梅烩面 2017-10-31 09:22:01 作者:小梅烩面

俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,

威海人自小就是吃着海鱼长大的。

 

 

 

或许在外地人的眼里,能叫得上学名的鱼才是佳品,

黄花鱼、鲅鱼、梭鱼、比目鱼、鲻鱼……

威海人却是不屑一顾,

偏偏这杂七杂八的“小杂鱼”备受威海人的宠爱。

 

 

虽然味道不同,但因为都极为鲜嫩,

混在一起烹制往往会搭配出意想不到的惊艳味道。

 

新鲜杂鱼收拾起来很方便,只需将鱼腹剪开,

扯住鱼鳃一拽,内脏便能清除得干干净净。

如果鱼再小一些,甚至可以不用清理,

直接烹制,只需吃的时候稍加注意,

将内脏挑出来就行。

 

 

烹饪杂鱼最地道的做法就是酱焖,

用本地面酱即可,无需其他佐料提鲜。

 

这样一盘杂鱼端上桌来,

虽然鱼刺有些琐碎,吃时要细嚼,

也是应征了“细嚼慢咽”这句话。

 

咂摸鱼头是件极惬意的事,随便夹起鱼头放进嘴里,

不必嚼,只需双唇将鱼头抿住,轻轻一吸,

那浸裹在鱼头里的汤汁便尽入口中。

 

纵然没肉,那味道也能将口舌占地满满当当。

鱼尾吃起来味道更是绝妙,

几乎所有杂鱼的尾巴都是可以直接吞咽的。

 

这样下来,盘中便只剩下细碎的鱼肉,

可以用馒头蘸鱼汤,也可将鱼汤直接倒进米饭,

略一拌便可大嚼。

 

 

这道酱焖小杂鱼是不是看的你食指大动?

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